گیاهان دارویی از مهمترین محصولات کشاورزی بوده که نقشی بسیار مهم و اساسی در سلامت افراد جامعه ایفا می‌کنند. استفاد از این گیاهان تاریخی به قدمت زندگی بشر دارد؛ چرا که انسان از همان ابتدا بر حسب تجربه گیاهان سمی را از غیر سمی و گیاهان دارویی را از غیر دارویی باز شناخت.